Hebel Traiteur

Informations

Activité : Traiteur, organisateur de réceptions
Effectif : 33 salariés
Nantes (44)
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Résumé de l’action

Le Trophée a été remis par Stéphanie Paix, Directeur Général Banque Populaire Atlantique pour sa démarche globale avec notamment la mise en place d’une charte développement durable fournisseurs, pour ses actions sociales et sociétales : emploi d’handicapés, formation d’apprentis, relations clients / fournisseurs, formation du personnel, parité hommes / femmes et ses actions environnementales : économie d’eau, réduction des déchets, mise en place d’un bilan carbone, éco-conception.

Description

Liste des actions menées

Mise en place d’une charte développement durable fournisseurs
Emploi d’handicapés, formation d’apprentis
Relations clients/fournisseurs
Formation du personnel, parité
Economie d’eau, réduction des déchets, mise en place d’un bilan carbone, éco-conception

Exemples de réalisations

Réalisation d’un Bilan carbone et son plan d’actions qui s’articule principalement autour de l’éco-conception et de la recherche sur différents produits
Mutualisation des transports avec la location de matériel
Renforcement du tri des déchets grâce à une meilleure organisation et à une sensibilisation du personnel
Offre locale et la charte développement durable signée avec les fournisseurs et engagements réciproques

Sensibilisation du client avec Carbone Menu (site internet avec l’impact carbone de chaque plat)

L’entreprise verse environ 10 000€ à l’OPAC FAFIH, association d’accès à la formation professionnelle
Economie d’eau : mise en place d’un deuxième chauffe-eau, nouvelle organisation de la plonge et vérification du système de canalisation
Emploi de 2 personnes handicapées, de 4 apprentis et prise en compte de la parité

Résultats obtenus

Exemple d’éco-conception : 36% de gain matière et 32% de gain de temps sur le pain surprise (moins de gaspillage de pain et moins d’opération de découpe)
Deux passages pour le ramassage des déchets au lieu de cinq grâce au compactage des déchets
24% de réduction de la consommation d’eau
23% de vaisselle jetable en moins utilisation de verrines en céramique au lieu de verrines en plastiques
Adhésion totale du personnel
Investissement de certains fournisseurs dans la charte de développement durable proposée par Hebel Traiteur
La prise en compte de la parité fait passer les effectifs de  60 hommes pour 40 femmes en 2009, à 57 hommes et 43 femmes en 2010